Receita básica de Risoto

Aprenda a fazer a receita básica do risoto para você poder fazer do sabor que mais gostar.

Receitas

O risoto virou o prato da moda, servido agora até em festas de casamento, tudo isso se dá pelos benefícios do prato:

  • É um prato único: servindo o risoto você não tem que servir mais nada para acompanhar
  • Rapidez: justamente por ser um prato único o risoto acaba sendo um prato rápido e fácil de fazer
  • Pelo sabor: o risoto pode agradar gregos e troianos, vegetarianos, veganos e carnívoros! Basta fazer utilizando os ingredientes da sua preferência.

Vamos ensinar uma receita de risoto simples. A base do risoto. Depois é só usar a imaginação e ir incrementando com o que desejar.

Base do Risoto

Com a base de arroz para risoto você pode fazer várias receitas.

Ingredientes

  • 400 gramas de arroz arbório
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1,2 litro de caldo de galinha

Como Fazer

Em uma panela ferva o caldo de galinha (aprenda a fazer caldo de galinha); enquanto isso, em outra panela funda coloque a manteiga para derreter, coloque o azeite junto, adicione todo o arroz para ser refogado nessa manteiga com azeite. Depois de algumas misturadas, adicione o vinho. O vinho deve ser mais seco que suave . A medida é aproximadamente 250 ml. Depois coloque a folha de louro inteira mesmo. Continue mexendo. E vá pegando uma concha de caldo fervendo (tome cuidado) e adicione e não pare de mexer. Quando o caldo secar, pegue outra concha de caldo e vá fazendo isso umas cinco vezes. Mexa sempre.

Pegue uma travessa ou um tabuleiro e despeje este arroz semi pronto. Espalhe para preencher o fundo e deixe reservado por enquanto.

Agora é a hora de preparar o creme do risoto. Seu risoto vai ser de que?

Vamos dar o exemplo aqui de um de frango.

Creme de Frango

Ingredientes

  • 1, 5 kg de frango em cubos (limpo, desossado e descongelado)
  • 1 xícara (de chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Salsinha picadinha a gosto
  • 1 cebola média picada em cubinhos (do tamanho que lhe agrada)
  • 1 lata de ervilhas
  • queijo parmesão ralado, quantidade a gosto
  • 1 tomate picado em cubos, neste caso, tire a pele só se for do seu gosto
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco (a quantidade agora é menor)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite

Como Fazer

Numa panela funda coloque o azeite e refogue a cebola nele, em seguida coloque o frango e continue refogando. Adicione o sal, o vinho e o molho de tomate, tudo sem cerimônia e continue mexendo. Deixe ferver uns dois minutos e coloque a salsinha.

Juntando Tudo

Agora pegue o arroz que já estava reservado, tire a folha de louro, e misture com o frango. Adicione três conchas do caldo de galinha (se ele estiver frio é bom que aqueça um pouco antes). Mexa até secar um pouco e coloque mais caldo, e repita a operação como da primeira vez. Você tem que ficar ao menos uns 8 minutos fazendo isso para que tudo cozinhe bem. Depois apague o fogo, junte a ervilha, o tomate e o queijo parmesão. Misture bem. Depois coloque a manteiga e misture mais. Sirva imediatamente. No prato pode temperar com pimenta e enfeitar com um galho de salsinha ou alecrim. Pronto!

Bom apetite!

 

 

Por Vânia nas categorias Receitas. Tags: , ,

Você vai gostar

Risoto de pêras com queijo brie

Almoço de torta de bacalhau para Páscoa

Receita de Panqueca