Receita Básica de Risoto

Receitas

O risoto virou o prato da moda! É servido agora até em festas de casamento. Tudo isso se dá pelos benefícios do prato:

• É um prato único: servindo o risoto você não tem que servir mais nada para acompanhar;
• Rapidez: justamente por ser um prato único o risoto acaba sendo um prato rápido e fácil de fazer;
• Pelo sabor: o risoto pode agradar gregos e troianos, vegetarianos, veganos e carnívoros! Basta fazer utilizando os ingredientes da sua preferência.

Vamos ensinar uma receita de risoto simples, a base do risoto. Depois é só usar a imaginação e ir incrementando com o que desejar.

Base do Risoto

Ingredientes

• 400 gramas de arroz arbório
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1,2 litro de caldo de galinha

Como Fazer

Em uma panela ferva o caldo de galinha (aprenda a fazer caldo de galinha); enquanto isso, em outra panela funda coloque a manteiga para derreter, coloque o azeite junto e adicione todo o arroz para ser refogado nessa manteiga com azeite. Depois de algumas misturadas, adicione o vinho. O vinho deve ser mais seco que suave . A medida é aproximadamente 250 ml. Depois coloque a folha de louro inteira mesmo. Continue mexendo. E vá pegando uma concha de caldo fervendo (tome cuidado) e adicione e não pare de mexer. Quando o caldo secar, pegue outra concha de caldo e vá fazendo isso umas cinco vezes. Mexa sempre.

Pegue uma travessa ou um tabuleiro e despeje este arroz semi pronto. Espalhe para preencher o fundo e deixe reservado por enquanto.

Agora é a hora de preparar o creme do risoto. Seu risoto vai ser de que?

Vamos dar o exemplo aqui de um de frango.

Creme de Frango

Ingredientes

• 1, 5 kg de frango em cubos (limpo, desossado e descongelado)
• 1 xícara (de chá) de molho de tomate
• Sal a gosto
• Salsinha picadinha a gosto
• 1 cebola média picada em cubinhos (do tamanho que lhe agrada)
• 1 lata de ervilhas
• queijo parmesão ralado, quantidade a gosto
• 1 tomate picado em cubos, neste caso, tire a pele só se for do seu gosto
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 cálice de vinho branco (a quantidade agora é menor)
• 2 colheres (de sopa) de azeite

Como Fazer

Numa panela funda coloque o azeite e refogue a cebola nele, em seguida coloque o frango e continue refogando. Adicione o sal, o vinho e o molho de tomate, tudo sem cerimônia e continue mexendo. Deixe ferver uns dois minutos e coloque a salsinha.

Juntando Tudo

Agora pegue o arroz que já estava reservado, tire a folha de louro, e misture com o frango. Adicione três conchas do caldo de galinha (se ele estiver frio é bom que aqueça um pouco antes). Mexa até secar um pouco e coloque mais caldo, e repita a operação como da primeira vez. Você tem que ficar ao menos uns 8 minutos fazendo isso para que tudo cozinhe bem. Depois apague o fogo, junte a ervilha, o tomate e o queijo parmesão. Misture bem. Depois coloque a manteiga e misture mais. Sirva imediatamente. No prato pode temperar com pimenta e enfeitar com um galho de salsinha ou alecrim. Pronto!

Bom apetite!

Por Vânia nas categorias Receitas. Tags: almoço, Arroz Arbóreo, Base de Risoto, receitas fáceis e rápidas, receitas salgadas, Risoto, Risoto de frango