Receita de Escondidinho Vegetariano

Aprenda a preparar uma receita vegetariana fácil e bastante requintada. Este escondidinho leva ricota e alho poró no recheio.

Receitas, Vegetariana

Uma boa dica para fazer pratos vegetarianos fáceis e gostosos é pegar receitas tradicionais e adaptá-las. Não é difícil criar novos pratos com base numa receita que a princípio não seja vegetariana.

Uma receita vegetariana fácil de fazer e que é bastante requintada é o escondidinho vegetariano, inspirado no tradicional escondidinho de carne seca.

Esta receita é simples e conta com ricota, espinafre e alho poró como recheio. Mas é possível variar, usando tipos diferentes de queijos e vegetais ou simplesmente colocar uma mistura de soja texturizada com cebola.

Para quem quer uma versão light esta que vamos ensinar é uma boa opção, mas quem não está de dieta pode optar por outros queijos.

Ingredientes

Escondidinho vegetariano com ricota e alho poró.

Massa

  • 2 kg de batata baroa (cenourinha amarela ou mandioquinha)
  • 250 ml de leite
  • sal a gosto

Recheio

  • 500 gramas de ricota
  • 1/2 maço de espinafre
  • 1 alho poró
  • azeite a gosto

Modo de Preparo

Massa

Descasque as batatas e cozinhe com água em panela sem pressão. Quando elas estiverem cozidas, escorra a água e adicione o leite e o sal.

Amasse com a ajuda de uma escumadeira para que seja feito o purê. Misture até ficar uma pasta homogênea. Reserve.

Recheio

Leve a ricota, o alho poró fatiado e o espinafre, lavado e seco ao processador e misture tudo até que se forme um creme. Se ficar muito seco adicione duas colheres de azeite.

Para quem não tem processador, é possível bater tudo no liquidificador.

Montagem

Forre o fundo de uma travessa com uma camada de purê de batata. Espalhe com a ajuda de uma espátula para ficar bem lisinho.

Coloque o recheio e espalhe bem. Adicione mais uma camada de creme de purê de batata baroa.

Cubra com queijo parmesão para gratinar. Leve ao forno por cerca de meia hora.

Sirva quente, acompanhando arroz branco e decore com cheiro verde.

Para quem deseja fazer alguma festa vegetariana, este escondidinho fica muito bom quando servido em vasilhas pequenas, em mini porções no estilo petit gourmet ou finger food.

 

Por Vânia nas categorias Receitas, Vegetariana. Tags: ,

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