Sopa de Tomate, Semolina e Coentro

Light, Receitas, Vegetariana

Uma boa forma de ingerir alimentos saudáveis e ricos em vitaminas é através de sopas. Nelas você consegue misturar várias coisas, tendo assim os benefícios de diversos ingredientes que, em uma refeição normal, você não conseguiria juntar.

A sopa de hoje é uma combinação adorável, super aromática e saborosa de ingredientes naturais, cujas propriedades benéficas para a saúde são excepcionais. Nela juntamos uma combinação excelente de ervas e temperos que despertarão seu paladar e olfato!

Os tomates, por exemplo, contêm altíssimos níveis de vitamina C, vitamina A e vitamina K, além de conter altos níveis de minerais essenciais, como potássio, molibdênio e manganês. Os tomates também são ricos em antioxidantes poderosos, como as flavononas e flavonóis.

Já o coentro tem propriedade de controlar o colesterol e a glicemia, além de possuir altíssimos níveis de antioxidantes e fitonutrientes. Outra propriedade marcante do coentro é sua ação antibacteriana, conhecida por ser capaz até de combater a Salmonela (bactéria comum em infecções de origem alimentar).

Esta sopa é indicada para entrada para quem está seguindo a dieta do método Ravenna.

Ingredientes

• Azeite de oliva
  

  Deliciosa sopa de tomate, semolina e coentro: aromas que conquistam

• 1 cebola média, picada em pedaços finos
• 1 talo de aipo (também conhecido como salsão) picado em pedaços finos
• 2 colheres de chá de sementes de coentro trituradas
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica vermelha
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• ½ xícara de folhas de coentro fresco picadas
• 450 gramas de tomates frescos sem casca e sem semente, picados em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 6 xícaras de água ou mais, se necessário (para ralear a sopa)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de semolina
• 1 xícara de macarrão conchinha cozido
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione azeite de oliva o suficiente para cobrir o fundo da panela e, assim que o azeite esquentar, adicione a cebola e o aipo (salsão) junto com uma pitada generosa de sal (a gosto). Salteie por alguns minutos, mexendo com frequência para não queimar. Adicione então as sementes de coentro, cominho, páprica, tomilho e metade das folhas de coentro frescas. Salteie no fogo baixo até a cebola ficar dourada e macia. O aroma da mistura na panela já deve estar bem forte e gostoso. Adicione então a massa de tomate, outra pitada generosa de sal, um pouco de pimenta do reino, e os tomates picados, cozinhe por mais 1 minuto. Coloque então a água, junte a pitada de açúcar e espere ferver. Deixe fervendo em fogo baixo por 20 minutos.

Em seguida, adicione a semolina à sopa fervilhante em um ritmo lento enquanto mexe a sopa vigorosamente com uma colher, para não deixar empelotar. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo frequentemente para evitar pelotas. Junte o macarrão de conchinha, o limão e prove a sopa para acertar o sal e a pimenta.

Antes de servir, veja se a textura da sopa está ao seu gosto e, se necessário, adicione um pouquinho mais de água quente para deixá-la mais rala (opcional). Ao servir, decore a sopa com folhas e ramos de coentro.

Informação Nutricional

Calorias: 225
Carboidratos: 43.7 g
Colesterol: 16 mg
Gorduras totais: 1.3 g
Gordura saturada: 0 g
Fibra: 3.1 g
Sódio: 52 mg
Proteínas: 10.4 g.

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