Receita Fácil de Salmão Assado Suculento
O salmão é uma carne saborosa e saudável, mas dependendo de como é preparado, pode ficar muito seca. Veja as dicas para o seu peixe assado ficar suculento e macio.
Receitas
O salmão é um peixe muito saboroso e cheio de benefícios para a saúde. Ele é rico em gorduras boas difíceis de encontrar em outros alimentos. Por isso, é ótimo para as funções cerebrais e para o controle do bom colesterol.
Como não temos o hábito de comer muito peixe aqui no Brasil, as pessoas costumam ter dúvidas sobre o preparo. O salmão pode ficar muito seco se for assado ou grelhado. Por isso, é bem importante preservar os líquidos para uma carne suculenta. Veja como fazer!
Ingredientes
Para fazer o salmão você vai precisar de:
- 1 pedaço de filé de salmão
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- sal
- pimenta branca
- alecrim
- 1 cebola roxa
E o mais importante:
- papel alumínio
Preparo do salmão suculento
Modo de Preparo
Essa receita é uma versão simplificada do salmão en papillote, que normalmente é feita com papel manteiga. Com o papel alumínio, no entanto, o resultado é bem parecido, mas o trabalho é menor. O segredo está em fazer um embrulho que permita que o peixe cozinhe no caldo criado pelos temperos, pelo suco de limão e pelo azeite. Por isso, é muito importante que, na hora de embalar, você deixe espaço para o vapor circular dentro do seu papillote.
Abra o papel alumínio dentro da assadeira e dobre as extremidades para não deixar os líquidos vazarem. Coloque um fio de azeite untando o papel alumínio. Depois coloque o pedaço de salmão. Atenção: se for fazer mais de um pedaço, é preciso embalá-los em pacotinhos separados. Isso ajuda a deixar o peixe suculento e macio.
Com o salmão no papel alumínio, regue o azeite restante. Depois jogue o suco de limão. Tempere o salmão conforme o seu gosto. Sal e pimenta são os temperos principais, mas você também pode acrescentar um pouco de alecrim, que combina muito bem com peixes. Corte a cebola roxa já descascada ao meio e coloque ao lado do peixe (opcional).
Agora feche o papillote com cuidado, evitando que fique qualquer buraquinho para saída de ar. Porém, não se esqueça de deixar bastante espaço para o vapor circular. Leve a assadeira ao forno médio por cerca um tempo entre 20 e 30 minutos (isso vai depender do tamanho e da espessura do salmão). O ponto ideal do peixe é macio, bem assado, mas úmido.
Dicas:
Ao preparar o salmão, o mais importante para uma carne suculenta é combinar um tipo de gordura e algo ácido. Por isso, você pode substituir o suco de limão por suco de laranja, vinho branco ou caldo de maracujá. No caso do azeite, é possível usar outros tipos de óleo ou mesmo a manteiga. Combinando os dois, o resultado certamente será delicioso.
Por Mila Silva nas categorias Receitas. Tags: Alecrim, Limão, Papillote, Pimenta Branca, Receita de Salmão, salmão, Salmão no Ponto