Molho de Tomate Caseiro Gourmet

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A maioria das receitas de pratos italianos tem como ingrediente principal o molho de tomate. Seja para fazer uma lasanha, uma pizza ou mesmo uma berinjela.

E muitas vezes o segredo para que este prato seja um sucesso é de fato a qualidade do molho. Algumas vezes o molho não se sobressairá tanto e usar uma massa de tomate, do tipo extrato, ou molhos prontos que já vem refogado e temperado, daqueles de sachê, não prejudicará o sabor da sua receita. Mas haverá momentos em que você perceberá que é primordial ter um molho de tomate de qualidade. Um molho digno de chefe para fazer os pratos mais elaborados.

Vamos então ensinar a fazer um molho de tomate caseiro simples, porém que dê para usar em receitas sofisticadas.

Para um molho de tomate gourmet você precisa primeiramente de bons ingredientes. Então tudo o que for comprar escolha aqueles com a melhor qualidade, só assim terá um molho diferenciado.

Ingredientes para o Molho

• 1kg de tomates maduros. Os tomates maduros são aqueles bem vermelhos, porém que não estejam apresentando sinais de que estejam passando do ponto. Sem manchas escuras ou amassados
• 1 cebola média picada em cubinhos pequenos. A cebola pode ser a branca ou a roxa.
• 1 litro de água fervente (sempre tome cuidado para não se queimar)
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados bem miudinho
• ¼ de xícara (de chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Como Tirar a Pele do Tomate

1. Pegue os tomates devidamente lavados e embaixo deles onde fica o cabinho, corte um X e coloque-os para ferver numa panela com água por 30 segundos.
2. Em outra panela coloque água gelada e gelo.
3. Com cuidado, transfira com uma escumadeira os tomates da água quente para a água gelada
4. Depois desse choque térmico, puxe a pele pelo corte que fez. Verá que sairá facilmente.

Como Fazer o Molho de Tomate

Corte os tomates ao meio, e retire as sementes com as mãos, não faça isso sob a torneira pois o sabor fica comprometido se ele for lavado. Depois corte em tiras e em seguida faça pequenos cubinhos. Reserve.

Numa panela grande e funda, coloque o azeite e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um tempinho. Em seguida coloque os tomates e continue mexendo. Coloque o litro de água fervente, o sal, a pimenta e a folha de louro. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de uma hora. Mexa de vez em quando. E desligue quando a consistência estiver do seu gosto.

Aprenda a Congelar e Descongelar o Molho

Não tem segredos, apenas espere o molho esfriar completamente, coloque em uma vasilha de vidro com tampa hermética, coloque a etiqueta de de identificação e coloque no freezer. Não é bom deixar mais que dois meses para garantir a qualidade. Quando precisar de usar basta tirar do freezer e deixar dentro da geladeira para ele descongelar e depois utilizar na sua receita. Pode usar o micro-ondas também.

Por Vânia nas categorias Alimentos Saudáveis, Light, Nutrição, Receitas, Vegetariana. Tags: Gourmet, Molho de Tomate, receitas fáceis e rápidas