Receitas

Picolé e Chocolate é tudo de bom, não é mesmo? É difícil encontrar alguém que não goste dessas duas delícias. E quando juntamos os dois então, é sensacional! Esta receita vai inovar o famoso sacolé ou chup-chup (cada região dá um nome diferente para esta sobremesa), que é uma sobremesa gelada bem simples. Aproveite o verão ou mesmo a época da Páscoa para fazer esta receita que foi ensinada pela apresentadora Ana Maria Braga, no programa matinal Mais Você, da Rede Globo.

O Chocolé é uma sobremesa que junta o melhor do chocolate com o geladinho gostoso do picolé. A garotada vai amar! E os adultos também, é claro! E ainda é fácil de fazer, vamos à receita!

Ingredientes

Recheio

• 400 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 200 g de açúcar
• 50 g de chocolate em pó
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme instruções na embalagem)
• 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

 Calda Seca

Chocolé: junção de chocolate com picolé

A calda seca é aquela cobertura que endurece quando resfriada, para dar aquela cobertura crocante.

• 200 g de chocolate meio amargo
• 50 g de gordura hidrogenada (encontrada em supermercados e mercearias)

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque os 400 ml de leite, 200 g de açúcar, 4 gemas peneiradas, 50 g de chocolate em pó, e bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura (+/- 5 minutos). Então desligue o fogo, acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem) e misture bem. Deixe esfriar por um tempo. Acrescente os 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture levemente, até ficar completamente incorporado.

Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete, dessas que você acha em feiras ou lojas de festa. Se não encontrar, você também pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo, e colocar no centro de cada copinho ou forminha um palito para sorvete. É só levar ao freezer por mais ou menos 6 horas e servir. Todo mundo vai amar!

DICA: se quiser fazer o sorvete sabor creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Como Glaçar na Calda

Para glaçar, ou seja, para banhar os picolés na calda seca será necessário que derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou micro-ondas. Reserve.

Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Por Paula nas categorias Receitas. Tags: brigadeiro de copo, culinária ana maria braga, programa ana maria braga, receita de chocolé, receita de chocolé ana maria braga, receita de chocolé mais você, receitas com chocolate, receitas de sorvete, receitas doces, receitas fáceis e rápidas