Broa de Fubá com Leite Azedo
Em vez de jogar fora o leite que talhou, que tal fazer uma broa de fubá deliciosa? A receita mineira fica muito fofinha e úmida, além de ter um aroma especial.
Receitas
Com esse calor, abrimos mais a geladeira e é comum que alguns alimentos estraguem rapidamente. A principal vítima dos dias quentes é o leite, que não resiste às oscilações de temperatura (principalmente se for totalmente puro, pois os leites de caixinha contêm tantos conservantes, que é mais difícil de azedar).
Se o leite em casa azedou, você não precisa jogá-lo fora. Apesar da consistência estranha e do cheiro forte, ele não faz mal e pode ser usado em algumas receitas.
Uma ótima dica é a broa de fubá com leite azedo, também chamado de coalhada. A massa fica mais fofinha e úmida quando usamos o leite que já talhou. Assim, além de evitar o desperdício, você terá uma quitanda saborosa para o lanche da família, e com gostinho de coisa da roça.
Ingredientes
Para fazer a broa em casa você vai precisar de:
- 1 e 1/2 copo de fubá
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 e 1/2 copo de de farinha de trigo (com fermento)
- 2 ovos inteiros
- 1 copo de leite azedo
- 1/2 copo de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 ponta de colher de bicarbonato de sódio
- Erva doce a gosto
Bolo de fubá feito com leite talhado
Modo de Preparo
Primeiro, misture os ingredientes secos em uma vasilha: farinha, fubá, açúcar e erva-doce. Misture bem e e então junte os dois ovos, quebrando antes para verificar se eles não estão ruins. Agora acrescente o leite azedo e vá misturando para a massa ficar homogênea. Junte o leite fresco e a manteiga. Você pode bater tudo na mão ou usar a batedeira.
Lembre-se de reservar um pouquinho do leite azedo para diluir o bicarbonato. Quando começar a crescer acrescente a mistura na massa. Por fim, coloque a quantidade indicada de óleo. A massa deve ficar mais molinha, como uma massa de bolo. Se observar que está muito consistente, ponha um pouco mais de leite azedo.
Unte e enfarinhe uma forma média. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Para garantir, faça o teste do palito. Depois de espetá-lo na massa, é preciso que ele saia totalmente limpo. Nesse ponto, a broa estará cozida. Pode-se usar um garfo também.
Dicas:
- Sua broa pode ficar mais saborosa se você acrescentar um pouco de queijo ralado. Isso dará um contraste entre o doce e o salgado;
- Com coco ralado você conseguirá uma textura interessante. Para deixar o bolo menos doce, use o coco fresco sem açúcar;
- Para uma explosão de doçura, corte pedacinhos de goiabada, passe na farinha de trigo e depois jogue na massa(evitando as bordas). A combinação é deliciosa;
- Salpicar um pouco de canela com açúcar refinado sobre a massa antes de ir ao forno criará uma casquinha crocante sobre a broa;
- A mesma massa pode ser feita com leite fresco. A diferença será o sabor mais suave e a massa um pouco mais seca;
- Para acompanhar a broa, faça um café, um chá mate ou um chá de erva-doce, e aproveite para juntar a família e os amigos.
Por Mila Silva nas categorias Receitas. Tags: Bolo de Fubá, Broa, Broa de Fubá, Broa de Milho, Broa Mineira, Fubá, Leite Azedo, Receita de Broa