Bacalhau à Rossini – Receita

Receitas

A Páscoa é uma data comemorativa em que muitos brasileiros optam por não consumir carne vermelha e de frango, preferindo refeições com peixes. Então, nessa época do ano aumentam as vendas de peixes. Mas o certo seria comer peixe o ano todo, pois eles fazem muito bem à saúde.

Mostraremos hoje, aqui no blog Receitas e Dietas, mais uma receita deliciosa e fácil de bacalhau, para servir no almoço ou jantar de Páscoa, mas que também pode ser servido em qualquer época do ano, como no almoço do Dia das Mães ou na Ceia de Natal, por exemplo. O peixe é uma opção mais saudável do que carnes e frangos, pois é rico em proteínas, ácidos graxos ômega 3 (gorduras saudáveis), além de possuir muito pouco colesterol e gorduras saturadas prejudiciais à saúde.

É uma receita que pode ser normalmente consumida na Dieta Atkins, Dieta de South Beach, Dieta com baixo teor de carboidratos ou Dieta da proteína. Peixes sempre são bem vindos nas dietas, por ser uma carne magra, com baixo teor de gordura e rica em nutrientes.

Agora vamos à receita!

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 cebola média picada
• 1 lata ou sachê de molho de tomate
• 1 xícara (de chá) de óleo
• Alcaparras a gosto
• 1 pimentão verde médio cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo médio cortado em rodelas
• 2 tomates médios cortados em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 colher (de sobremesa) de alecrim fresco ou seco
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde picado
• 3 ovos cozidos cortados em rodelas
• Azeitonas verdes a gosto

Modo de preparo

Se você está acostumado a comprar bacalhau, sabe que ele vem salgado. Se você vai preparar o peixe pela primeira vez, saiba que é preciso dessalgar o bacalhau antes de prepará-lo.

De véspera, deixe o bacalhau de molho na água, trocando se necessário, até retirar quase que totalmente o sal. Deixe apenas a quantidade ideal para temperar e dar sabor. No dia seguinte, cozinhe-o em bastante água. Retire-o do fogo e cozinhe as batatas descascadas na mesma água.

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho com um pouco de sal (bem pouco, pois lembre-se que o bacalhau já está temperado). Acrescente o molho de tomate, o louro, as alcaparras, o alecrim e a pimenta-do-reino, e ferva por alguns minutos. À parte, frite os pimentões rapidamente em um pouco de óleo e reserve. Pré-aqueça o forno à temperatura de 200 graus. Numa assadeira untada com manteiga, ajeite camadas de bacalhau, pimentão, tomate, cheiro verde, molho, rodelas de ovo cozido e azeitonas. Leve ao forno, deixe que asse por 20 minutos e sirva logo em seguida.

Faça um arroz branco e uma salada verde para companhar o prato.

Por Paula nas categorias Receitas. Tags: almoço de páscoa, ômega 3, bacalhau, Bacalhau à Rossini, dieta atkins, dieta da proteína, dieta south beach, páscoa, peixe, receita com baixo teor de carboidrato, receita de peixe, receita proteína, receita sem carboidrato, receitas brasileiras, receitas deliciosas, receitas fáceis e rápidas, receitas para almoço, receitas para jantar, receitas práticas, receitas salgadas