Sopa de bolas da Dona Darcila

Famosa receita de sopa de bola ou canerdeli da Dona Darcila, mostrada no programa Mais Você da Ana Maria Braga no dia 10 de março.

Receitas

A sopa de bolas da Dona Darcila é outro prato que foi ao quadro Tem que ir na Ana Maria, do Mais Você, e que fez muito sucesso também. A própria apresentadora garantiu que é uma delícia – ou como ela diz, Mmmmmmm!

A sopa de bolas ou canerdeli, como é conhecido na culinária italiana, é um prato típico da região de Trento. Elas são feitas de pão adormecido no formato de bolas, com recheio de linguiça fresca picada e temperos, e depois cozidas em caldo de galinha.

Sopa de bola da Dona Darcila

Sopa de bola da Dona Darcila

Ingredientes

Para o caldo

  • 1 litro de água
  • 1/2 kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos

Para as bolas

  • 4 xícaras (chá) de pão de forma com casca ralado
  • 250 g de salame cortado bem miudinho
  • 100 g de queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque 1 litro de água, ½ kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito), 2 tabletes de caldo de frango, 1 cebola cortada em cubos. Leve ao fogo médio e cozinhe até o frango ficar macio – mais ou menos 1h 30 minutos.

Coloque em uma tigela 4 xícaras (chá) de pão de forma com casca ralado, 250 g de salame cortado bem pequeno, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 6 ovos, salsinha picada e sal a gosto. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Com as mãos enfarinhadas pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas (do tamanho de tomate cereja). Cozinhe as bolinhas no caldo de frango fervente e quando elas subirem (como nhoque) transfira o caldo com as bolinhas para uma sopeira e sirva em seguida.

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