Salada surpresa de cuscuz

Receita deliciosa e inovadora de salada com cuscuz, frutas secas e legumes diversos. Muito saborosa e fácil de fazer, a família toda vai adorar.

Light, Receitas, Vegetariana

Salada surpresa de cuscuz

Inove no almoço com a deliciosa salada surpresa de cuscuz

Todo mundo acha que salada é uma coisa difícil de inovar. Parece que a gente sempre fica preso no mesmo alface-tomate-cenoura e isso acaba perdendo a graça no dia-a-dia. Mas o fato engraçado é que existem muito mais verduras e legumes no mundo do que carnes e grãos, e isso permite uma versatilidade enorme nas nossas refeições. É só saber procurar os ingredientes e misturá-los na combinação certa que as saladas passam a ser o prato mais gostoso do almoço.

Aqui nós oferecemos uma receita diferente de salada, que leva cuscuz, frutas secas e legumes. Temos certeza que ela vai dar uma repaginada nos seus almoços!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de cuscuz
  • 2 xícaras de água
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
  • 1/2 cebola roxa, picada bem fininha
  • 1/2 xícara de damascos secos, picados em tiras
  • 1/2 xícara de uva-passas
  • 1/4 xícara de ervilhas (compre aquelas congeladas, nunca use as ervilhas em conserva)
  • 1 colher de sobremesa de curry
  • 1 colher de chá de sal
  • Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o cuscuz e mexa. Deixe tostar por alguns minutos, mexendo constantemente para não queimar. Adicione a água e espere ferver. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 12 minutos, até que o cuscuz esteja macio e a maioria da água tenha sido absorvida.

Em uma vasilha grande coloque o cuscuz e adicione todos os outros ingredientes. Mexa bastante até que tudo esteja bem misturado. Espere esfriar por mais ou menos 1 hora, enquanto isso os sabores se mesclam na salada.

Coloque em uma saladeira e sirva frio. Rende até 4 porções.

Informação nutricional por porção

Calorias: 297
Carboidratos: 46.7g
Colesterol: 0mg
Gorduras totais: 6.9g
Gorduras saturadas: 1.2g
Fibra: 6.3g
Sódio: 432mg
Proteína: 12.2g

 

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