Receita de Vinagrete Simples

Receitas

O vinagrete consiste numa emulsão de azeite e vinagre, normalmente temperada com ervas e usada para temperar saladas e carnes. O nome vem do francês, vinaigrette, que é a forma diminutiva do termo “vinagre”. Aqui no Brasil, no entanto, a palavra vinagrete comumente se refere a um molho feito com tomate, cebola e pimentão picadinhos.

Essa receita, também conhecida como molho campanha, é servida como acompanhamento de churrasco e outros pratos. E apesar de fazer parte do cardápio do brasileiro, nem todos sabem a maneira correta de fazer essa mistura.

O segredo para um molho vinagrete saboroso é o equilíbrio entre os ingredientes. Se você colocar vinagre em excesso, por exemplo, o sabor será muito ácido. Outro problema comum é o exagero no uso do pimentão verde, que dá um gosto mais para o molho. Por isso, é fundamental seguir sempre as quantidades indicadas na receita e provar o molho enquanto preparar para apurar o sabor final.

Para você preparar em casa um vinagrete saboroso, separamos hoje uma receita bem simples. Ao final você encontrará também algumas dicas caso queira incrementar o molho.

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 4 tomates
• 3 cebolas
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2/3 xícara (chá) de vinagre
• sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto.
  

  Molho de Vinagrete, um excelente acompanhamento para o churrasco

Modo de Preparo

Comece lavando muito bem os pimentões e os tomates. O ideal é colocá-los de uma molho em uma mistura com 1 litro de água 1 colher (sopa) de água sanitária para limpeza de alimentos por cerca de 20 minutos. Depois enxágue bem em água corrente.

Corte os pimentões em quatro partes. Em seguida, retire o miolo com as sementes e a membrana branca interna. Essa parte branca do pimentão é bem indigesta e não deve ser consumida. Fatie em tirinhas e depois pique cubinhos bem pequenos. Corte também o tomate e pique em cubinhos do mesmo tamanho, retirando as sementes e a polpa, que podem ser guardadas e aproveitadas em um molho de tomate. Descasque também a cebola e pique em cubinhos bem pequenos.

Coloque os ingredientes picados em um recipiente de vidro. Acrescente a salsinha picada, o azeite e o vinagre. Depois misture bem. Vá colocando sal e pimenta aos poucos e provando para ver se está bom. Cubra com plástico filme ou com a tampa e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Dicas:

• Os ingredientes cortados em cubinhos pequenos e do mesmo tamanho deixam a apresentação do molho mais bonita, além disso não é legal mastigar pedaços grandes de cebola crua;
• Se quiser o molho um pouco mais líquido, acrescente um pouquinho de água filtrada;
• Para deixar o vinagrete mais picante, acrescente alguma gotas de molho de pimenta;
• Ervas frescas como orégano, manjericão e até mesmo hortelã podem deixar a receita mais saborosa;
• O vinagre de maçã tem um gosto mais suave.

Por Mila Silva nas categorias Receitas. Tags: Cebola, Molho Campanha, Molho Vinagrete, Pimentão, Receita de Vinagrete, Tomate, Vinagre, Vinaigrette