Molho Pesto
Aprenda a preparar um delicioso molho pesto, e inove na cozinha! Além de gostoso e bonito ele é saudável e com poucas calorias para receitas light!
Receitas
O molho pesto é um molho que segundo a tradição, tem origem em Gênova na Itália. Para ser considerado tradicional e original, o molho requer muitos detalhes, como por exemplo que o manjericão, também chamado de basílico, deva ser de uma região específica chamada de Riviera Ligure, feito exclusivamente por folhas novas, o queijo deve ser o de cabra, tudo moído em um moedor de mármore!
Mas, podemos deixar para comer este delicioso molho pesto super tradicional quando fizermos uma viagem à Itália! Aqui no Brasil, para mim, o melhor manjericão é o que é colhido na minha horta, mas quando está em falta, o melhor é que encontro no mercado, e tudo certo!
O molho pesto é normalmente servido com uma massa, fettucine, espaguete ou até mesmo lasanha, mas ele acompanha o que você quiser e até no pão sírio para servir de entrada ele fica uma delícia. E há quem goste dele na carne ou peixe. Há a opção em usá-lo como tempero para saladas também, e legumes cozidos como o brócolis.
Vamos então deixar de lado o molho pesto à genovese e falar do molho pesto brasileiro!
Ingredientes
Delicioso espaguete ao molho pesto!
- 50 gramas de folhas de manjericão
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 100 gramas de parmesão ralado
- 30 gramas de castanha (a receita original fala de pinhão, mas é possível substituir por nozes, avelãs, amendoim, ou seja, alguma oleaginosa)
Modo de Fazer
Limpe as folhas de manjericão com um pano umedecido, isso mesmo, é bom que não se lave, apenas tirar as sujeirinhas, isso se ele for da sua horta, se for do mercado é bom que lave mesmo. Mas caso lave, espere elas secarem novamente para continuar a receita.
Bata os ingredientes, exceto o queijo no liquidificador, quando ficar homogêneo, adicione o queijo e bata novamente.
Está pronto. Guarde na geladeira em recipiente tampado e cubra com um pouco de azeite para não ressecar.
O molho pesto deve ser consumido frio.
Esta é uma receita simples, básica e barata. Mas como brasileiro é criativo, não faltam opções para incrementá-lo, há quem sugira colocar algumas folhas de rúcula junto, porém é importante lembrar que neste caso ele pode ficar mais amargo. O mesmo acontece com o espinafre.
A apresentação do molho pesto desta forma tradicional é uma opção de molho com baixas calorias, ideal para quem está de dieta e quer um prato light. Para quem não estiver de dieta e quiser deixar ele bem cremoso e fazer uma opção quente é só levar ao fogo com uma caixa de creme de leite.
Para quem gosta de harmonizar com vinho, a escolha de um branco é mais apropriada.
Por Vânia nas categorias Receitas. Tags: dieta, manjericão, massas, molho