Como fazer filet mignon: Receita de medalhão e como temperar

Já pensou em fazer medalhão de Filet Mignon em casa? Se sim, você não pode deixar de conferir essa receita deliciosa. Aprenda a temperar e preparar o filé mignon sem segredos de uma maneira super rápida e fácil.

Receitas

Muitas pessoas possuem dúvidas de como fazer e como temperar o filé mignon, uma carne nobre que apesar do preço mais elevado não tem muito segredo. Por isso hoje trouxemos uma receita de medalhão, usando essa carne e espero que ajude você a se familiarizar com o corte.

Receita de Medalhão

O filé mignon é um corte de carne bovina conhecido por ser a parte mais tenra do filé. É localizado na parte traseira do animal e é um corte que quase não contém gordura. Nessa receita você irá aprender a fazer um medalhão de filé mignon com molho de vinho tinto suave, vamos ao passo a passo:

Ingredientes

  • Chateaubriand de filé mignon 1kg
  • Bacon em tiras a gosto
  • Alho moído 2 dentes
  • Manteiga 1 tablete
  • Azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Palitinho de dente
  • Sal a gosto
  • Vinho tinto suave 200ml
  • Mel 20ml
  • Mostarda 20ml
  • Alecrim

Modo de Preparo

Com o sal, a pimenta do reino e o alho, cubra as extremidades dos pedaços de carne de maneira uniforme para temperar toda ela. Lembre-se de não colocar o tempero nas laterais dos pedaços, pois logo em seguida, é na nessa parte que serão posicionadas as tiras de bacon de maneira que a envolva toda a lateral da carne, formando uma espécie de capa, característica dos medalhões.

Medalhão

Aprenda uma deliciosa receita de Medalhão de Filet Mignon

Para manter a tira de Bacon fixa no lugar certo, utilize os palitinhos de dente. Com a ajuda de um pincel de silicone, unte o topo e a base de cada corte com azeite. Em uma panela pré aquecida com um fio de azeite, posicione os medalhões de maneira que seja possível virá-los a cada três minutos.

Após uma breve fritura de três minutos em cada lado do medalhão, posicione as carnes em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, na panela em que foram fritos os medalhões, despeje metade do vinho e misture até engrossar um pouco. Em seguida despeje o mel e a mostarda e misture até ficar homogêneo.

Feito isso então, despeje o resto do vinho para encorpar bem o sabor do molho. Adicione sal a gosto e deixe ferver por um minuto. Assim que começar a engrossar, adicione algumas filhas de alecrim juntamente com a manteiga e misture bem. Após a adição da manteiga o molho adquire um aspecto “aveludado”. Misture um pouco mais e reserve.

Passados os 20 minutos, retire o medalhão do forno e sirva quente acompanhado do molho e arroz.

Faça em casa e nos conte aqui nos comentários o que achou do sabor. Bom apetite!

Por Ana Liberato nas categorias Receitas. Tags: , , , , , ,

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