Salada de Macarrão Vegana

Aprenda duas receitas em uma: salada de macarrão e maionese vegana. Duas receitas light super fáceis de fazer. Ideal para quem está de dieta e curte uma alimentação saudável.

Light, Vegetariana

A salada de macarrão é uma ótima opção de prato único para almoço de domingo, especialmente no verão. É super rápida e fácil de fazer.

Para não sair da dieta e ter um prato light, sugerimos esta receita leve com maionese vegana. Substituir o macarrão comum pela massa integral também é uma forma de ter uma alimentação mais adequada.

Não só os adeptos do veganismo ou vegetarianos se beneficiam desta deliciosa salada de macarrão light, todos os fãs de massa, mas que não abrem mão de uma comidinha mais saudável.

 Ingredientes

Salada de Macarrão Vegana, ótima opção para almoço de domingo.

  • 1 pacote de macarrão sêmola tipo parafuso ou penne (fica bonito se optar pelo macarrão colorido)
  • meio limão espremido
  • 1 alho poró fatiado
  • 1 lata de milho verde
  • meia lata de ervilha
  • 1 pimentão (da cor que preferir) picado em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pepino cortado em cubinhos
  • meia xícara de azeitonas (verde ou preta) picadas em rodelas
  • 1 tomate picado em cubinhos
  • cheiro verde a gosto
  • água filtrada
  • maionese vegana (receita abaixo)
  • pimenta do reino a gosto

Como Fazer

Cozinhe o macarrão conforme orientação do fabricante, escorra quando estiver ao dente e reserve.

Em uma vasilha coloque todos os legumes picados e misture. Adicione o macarrão cozido e misture novamente.

Por último, coloque a maionese, salpique pimenta e misture tudo.

Leve à geladeira para servir o macarrão frio ou gelado. Como preferir.

Maionese Vegana

Ingredientes

  • 1 xícara de castanhas de caju
  • 1 dente de alho
  • água
  • meio limão espremido
  • sal a gosto
  • 1/4 de xícara de azeite

Modo de Fazer

Coloque as castanhas em uma vasilha e cubra com água filtrada por 30 minutos. Escorra as castanhas e bata no liquidificador com um dente de alho. Forme uma pasta grossa (adicione água o suficiente para bater).

Adicione o suco de limão, uma pitada de sal e o azeite e meia xícara de água. Bata até ficar homogêneo e com textura de maionese.

Dica: Para os vegetarianos, mas não veganos, podem colocar ovos de codorna cozidos. Para os que não são nem vegetarianos, há a opção de acrescentar frango desfiado, fica ótimo também!

 

Por Vânia nas categorias Light, Vegetariana. Tags: , , , , ,

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